Chinois A La Crème Pâtissière Et Chocolat

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 g de lait
  • Un jaune d’œuf+3càs de lait pour la dorure
  • Amandes effilées
  • Pour la crème pâtissière
  • 250 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 1 œuf
  • Vanille
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation

  1. Dans le bol du robot pétrin,mettre la farine, le sucre,le sel,les œufs et la levure de boulangère mélangée au lait tiède,laisser travailler pendant 7 ou 10 minutes puis ajouter le beurre coupé en dés et laisser pétrir pour au moins 10 minutes,la pâte est collante mais bien travaillée et lisse,mettez la dans une grande boite hermétique et laisser toute une nuit au frais. 
  2. Préparer la crème pâtissière: faire chauffer le lait avec la vanille,battre l’œuf avec le sucre et la maïzena,verser le lait chaud sur ce mélange puis remettre sur le feu en remuant sans cesse,le mélange doit épaissir,retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant chaque fois au fouet.
  3. sortir la pâte du frigo et dégazer la en la tapotant à la main sur un plan fariné.
  4. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
  5. Étaler par dessus la crème pâtissière puis parsemer de pépites de chocolat. 
  6. Enrouler ,et découper des tronçons que vous allez déposer dans un moule beurré(moi j'ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre.
  7. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes,la brioche doit bien gonflée,dorer à l’œuf puis saupoudrer d'amandes effilée(facultatif).
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.



Auteur: Cette recette est réalisée par FatyamandeDouce 

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